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三月的重慶，春風(fēng)拂面，緊挨著兩江交匯處的北濱路人流如織。重慶市江北區(qū)五里店街道市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)彭妍看了看表：上午9時(shí)30分。

“現(xiàn)在是面館的用餐高峰期，我們今天再去檢查下他們的整改情況！”平素工作雷厲風(fēng)行的她手一揮，和同事們向前幾天發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的四家面館闊步走去。

上門宣傳制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)法規(guī)、一線巡查餐飲經(jīng)營(yíng)戶、推廣“小份菜”進(jìn)“放心消費(fèi)菜單”......3月17日，在重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局召開制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作會(huì)后第四天，彭妍就組織全所力量對(duì)轄區(qū)的“網(wǎng)紅”旅游打卡地北濱路開展了第二次巡查，落實(shí)開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，同時(shí)擦亮重慶的“旅游名片”。

剛?cè)岵?jì)剎住餐飲浪費(fèi)風(fēng)

“北濱路每天迎來送往很多外地游客，游客們又喜歡品嘗重慶特色小面，我們首批就選取了4家面館進(jìn)行巡查。”彭妍在市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)工作8年，熟悉餐飲行業(yè)，決定先從“小切口”開始巡查摸底。

3月15日，在連巡叁佰碗、曉抄手等4家面館后，彭妍發(fā)現(xiàn)這4家面館普遍存在食品浪費(fèi)情況。一名女游客為了打卡“網(wǎng)紅”面館，分別點(diǎn)了一碗二兩牛肉面和二兩肥腸面，結(jié)果兩碗面都所剩極多�！拔覀儸F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，商家在顧客點(diǎn)餐時(shí)，未引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》！”彭妍說，他們當(dāng)時(shí)還發(fā)現(xiàn)這四家面館現(xiàn)場(chǎng)均存在廢棄桶食品溢出、散裝食品未加膜加蓋等問題，于是對(duì)涉及商家進(jìn)行了責(zé)令改正，并依法對(duì)其予以警告。

“我們現(xiàn)在要求收銀員提醒顧客按需點(diǎn)餐，現(xiàn)在還改了菜單，推出‘一兩面’。”3月17日，叁佰碗牛肉面老板湯先生向記者指了指門口擺放的“江北區(qū)放心消費(fèi)菜單”。菜單更新了“一兩面”的價(jià)格，以“精品牛肉面”為例，原來二兩面起步，價(jià)格28元，現(xiàn)在新增了“一兩面”，價(jià)格22元，尤其適合食量不大的老人和兒童群體，顧客反響良好。

在斗碗面面館，記者正好碰到從廣西來重慶旅游的小李和女朋友點(diǎn)餐，在店長(zhǎng)田德梅的溫馨提醒下，小李點(diǎn)了一份三兩小面，給食量不大的女朋友點(diǎn)了份“一兩面”�！拔兜啦诲e(cuò)，分量也挺合適�！毙∏閭H最后滿意而去。

“我們?cè)谇皫滋煅膊楹�，建議商家增設(shè)‘一兩面’并及時(shí)更新墻上菜單和點(diǎn)餐系統(tǒng)，同時(shí)張貼制止餐飲浪費(fèi)宣傳海報(bào)，壓實(shí)商家主體責(zé)任，減少餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生�！迸礤f，在市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下，商家經(jīng)過這兩天整改，制止餐飲浪費(fèi)的意識(shí)大大增強(qiáng)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到遏制。

“小份菜”成為顧客點(diǎn)餐“新寵”

從事法律工作的賴先生是“湘江春”湘菜館的�？�，這天和朋友中午來吃飯時(shí)，他發(fā)現(xiàn)一些變化：飯桌上貼上了“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的桌簽，他愛吃的一道菜“東安雞”有了“小份菜”。

“‘東安雞’現(xiàn)在大份128元，小份68元，如果一桌只有兩三個(gè)客人的話，可以點(diǎn)個(gè)小份，再多點(diǎn)個(gè)‘小炒黃牛肉’,口味更豐富，也避免了浪費(fèi)�！薄跋娼骸辈惋嬝�(fù)責(zé)人潘總說，不僅主菜推出“小份菜”，小吃以及例湯都已經(jīng)推出“小份”待客。如果客人買單時(shí)沒有存在浪費(fèi)現(xiàn)象，他們還要贈(zèng)送代金券作為獎(jiǎng)勵(lì)。

火鍋是重慶的“美食名片”。在鎮(zhèn)三關(guān)火鍋鎏嘉碼頭店，“小份菜”一經(jīng)推出便受到食客們歡迎，點(diǎn)單量直線上升。“起初我們也擔(dān)心推行‘半份菜’后，客人的消費(fèi)會(huì)減少，彭所長(zhǎng)替我們出主意想辦法，從目前來看，客人點(diǎn)的‘半份菜’價(jià)格幾乎便宜一半，但是點(diǎn)的菜品數(shù)量也多了，營(yíng)業(yè)額并未受到影響�！苯觊L(zhǎng)說，對(duì)于無菜品浪費(fèi)的每桌客人，他們還會(huì)贈(zèng)送一盒紙巾表示敬意和謝意。

不僅是社會(huì)餐飲，機(jī)關(guān)企業(yè)食堂的制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)也在進(jìn)行時(shí)。彭妍巡查當(dāng)天中午，記者也隨行來到重慶國(guó)際投資咨詢集團(tuán)有限公司，食堂員工正在排隊(duì)自主取餐，集團(tuán)綜合服務(wù)中心主任吳松林和3名佩戴“制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)督員”袖標(biāo)的工作人員在食堂檢查。引人注目的是，回收餐盤處標(biāo)注著“杜絕浪費(fèi)視頻監(jiān)控區(qū)”的警示牌，天花板有3個(gè)攝像頭從不同角度可以對(duì)餐盤上的食品浪費(fèi)行為進(jìn)行抓拍�！氨蛔ヅ牡漠�(dāng)事人，集團(tuán)紀(jì)檢部門將及時(shí)進(jìn)行約談�！眳侵魅伪硎�，集團(tuán)多舉措制止餐飲浪費(fèi)行為取得良好效果，食堂產(chǎn)生的泔水較以往最多減少六成。

“我們還將以餐飲經(jīng)營(yíng)戶集聚的鎏家碼頭為首批試點(diǎn)，推行菜單增設(shè)‘小份菜’，減價(jià)減量不減質(zhì)，方便食客靈活選擇，避免餐飲浪費(fèi)，然后逐步在轄區(qū)所有餐飲行業(yè)進(jìn)行復(fù)制推廣。”彭妍說，目前已有50多家餐飲經(jīng)營(yíng)戶已著手將“小份菜”新列入菜單，制止餐飲浪費(fèi)在濱江商業(yè)圈已蔚然成風(fēng)。

著手打造制止餐飲浪費(fèi)“爆款”腳本

“進(jìn)入市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)工作后，我就從事食品安全相關(guān)工作，重慶近年來一直推行餐桌‘光盤行動(dòng)’，很多消費(fèi)者養(yǎng)成了節(jié)約糧食勤打包的好習(xí)慣！”彭妍說，自2021年反食品浪費(fèi)法頒布實(shí)施后，節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)愈發(fā)重要。

為全面推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲安全日常監(jiān)督檢查、落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”有機(jī)融合，納入企業(yè)“日管控，周排查，月調(diào)度”工作要點(diǎn)和包保干部督導(dǎo)檢查內(nèi)容，形成主體責(zé)任、屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任“三管齊下”。

作為長(zhǎng)期根植一線的基層干部，彭妍說宣傳制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者和商家的守法意識(shí)是當(dāng)務(wù)之急。她深知，制止餐飲浪費(fèi)是一個(gè)系統(tǒng)工程，既要履行監(jiān)管職能，與餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象作斗爭(zhēng)，又要服務(wù)好餐飲經(jīng)營(yíng)戶發(fā)展，體現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管工作的剛?cè)岵?jì)。

“我們局的官方抖音賬號(hào)有6萬多粉絲，傳播效果不錯(cuò)，我準(zhǔn)備和負(fù)責(zé)宣傳的同事合作寫一個(gè)制止餐飲浪費(fèi)主題的腳本，把一些餐飲行業(yè)的浪費(fèi)亂象曝光，同時(shí)也把我們正在推行的‘放心消費(fèi)菜單’、宣傳桌簽、外賣封簽等制止餐飲浪費(fèi)的舉措進(jìn)行宣傳！”作為制止餐飲浪費(fèi)一線力量，彭妍笑著說，她也想真人出鏡，有信心把制止餐飲浪費(fèi)的短視頻打造成為同城播放量超百萬的“爆款”視頻。

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